專業必須滿足相應的專業補充标準。專業補充标準規定了相應專業在課程體系、師資隊伍和支持條件方面的特殊要求。

本補充标準适用于食品科學與工程專業。

1.課程體系

1.1課程設置

1.1.1 數學與自然科學類課程

數學包括高等數學、線性代數、概率論和數理統計；自然科學類課程包括物理學、無機化學、有機化學、分析化學、物理化學；生物科學基礎課程應包括生物化學和微生物學等。

1.1.2工程基礎類課程

各校可自行設置課程，但必須包含以下知識領域：工程制圖基知識，食品機械工程基礎知識、食品加工單元操作的基本原理、基本方法、基本技術等。

1.1.3專業基礎類課程

各校可自行設置課程，但必須包含以下知識領域:食品原料與成品中各種成分的化學性質、營養特性、生理功能、體内代謝機制；食品加工與貯藏過程中所發生的化學變化、微生物變化、物性變化、組織變化；食品各種危害因素及其檢測和控制的基本概念、基本原理、基本技術等。

1.1.4專業類課程

各校可自行設置課程，但必須包含以下知識領域:食品加工工藝與技術及質量與安全控制技術、加工機械與設備、食品生産車間與工廠設計、食品産品開發、食品管理、食品法規、食品貿易、食品流通、營養與健康、加工與環境等。

1.2實踐環節

必須包含的環節：課程實驗、課程設計、認知實習或金工實習、生産實習、畢業實習。

1.3畢業設計(論文)

1、畢業設計應有反映工業化生産規模與水平的食品工廠、設備、工藝設計圖紙；

2.以産品開發為主的畢業設計，應達到工業化生産要求；

3.畢業論文應以解決工業化生産問題需求為目的。

4.畢業設計或論文的工作量應在12周以上；

5.畢業設計内容應包括：資料搜集，技術方案選擇，工藝計算，典型設備的選型和計算，工程圖紙繪制，設計說明書，結題答辯等。

畢業論文内容應包括: 資料搜集，實驗方案制定，實驗數據采集和處理，論文撰寫，結題答辯等。

2.師資隊伍

2.1專業背景

必須有食品科學與工程類專業的學習經曆；具有博士學位的教師應占教師總數的30%以上，具有碩士及其以上學位的教師應占60%以上；具有五年及其以工程背景本專業教齡的教師占60%以上。

2.2工程背景

從事本專業教學(含實驗教學)工作的教師80%以上應有6個月以上的工程實踐(包括指導實習、與企業合作項目、企業工作等)經曆。

3.專業條件

3.1專業資料

學校圖書館或所屬院（系、部）的資料室中應具有一定數量與本專業有關的圖書、期刊、手冊、圖紙、電子資源等各類資料，其中外文資料應占有定比例，且各類資料的利用率高。

3.2實驗條件

實驗設備完好率大于95%；實驗開出率達到100%；專業基礎實驗每組學生數不超過2人，工藝類實驗每組學生數不超過6人。

3.3實踐基地

在中等規模水平以上的食品企業或公司建立足量的校外實習基地；聘請生産企業技術骨幹作為實踐指導教師。