2024年10月9日下午兩點，生科學院如期在逸夫樓YFJ0108舉辦本學期第1期“生科大講堂”，本期主講教師為生科學院葉華老師，主講題目:酒。

首先，葉老師通過介紹多種造酒術向我們講述酒的起源，進而引出酒對個人、社會和國家的作用。

接着，葉老師指出酒可以根據釀造工藝、原料和酒精含量等多種标準進行分類。例如，根據酒精含接量及其成分，酒可以分為發酵酒、蒸餾酒和配制酒三大類。同時，葉老師也提醒我們切不可把酒當飲料飲用。酒中主要成分為乙醇，适當飲用可健康養身，過度則會反噬自身，誘發癌症。

最後，葉老師以紅葡萄酒的釀造為例，向我們詳細介紹了釀酒的基本過程。他提到釀造酒類需要經過一系列複雜的工藝流程，如選料、浸泡、蒸煮、糖化、發酵、陳釀等。例如，葡萄酒的釀造工藝主要包括堆積、發酵、蒸餾等步驟；啤酒則需要經過麥芽糖化、酵母發酵、啤酒過濾等過程。

酒在古代不僅是飲品，更是禮儀、娛樂、交際和祭祀的重要工具，在文學創作和人際交往中也發揮了重要作用。

此次生科大講堂的開展，填補了同學們在酒文化上的空白，使大家受益匪淺。此外，同學們深刻了解到國内外的酒品都是人類智慧的結晶，也是文明發展的重要标志之一。