10月19日下午，生科學院于逸夫樓JF0108教室開展了以“飲食與健康之碳水化合物”為主題的第三期生科大講堂。本期主講教師為生科學院尹秀蓮教授，生科學院部分學生參與了此次講座。

首先，尹教授通過一些精美的照片領着我們走入碳水化合物的世界。尹教授不僅詳細地為我們介紹了碳水化合物的分類，還緊跟時代熱點“減肥”這一話題，為我們着重介紹了人工無卡路裡的糖和抗性澱粉。

随後，尹教授又抓住我們的擔心“怕變胖”的話題，将我們引入了果糖的小天地。在那裡，教授也從甜度、代謝、作用三個方面和我們分享了葡萄糖的相關知識。

接着，尹教授又從水果整吃還是榨汁來食用和我們讨論了營養吸收問題。最後尹教授建議我們，所有飲食都要平衡，不要過量，不要缺乏。盡管高GI的食物可以為我們帶來幸福感，但我們切不可成瘾。

此次生科大講堂不僅使同學們了解了碳水化合物的相關知識，讓同學們意識到均衡飲食的重要性，并進一步提升了同學們對飲食健康方面的興趣，為同學們後續的專業學習和研究課題的選擇奠定了基礎。

文字：徐欣然

圖片：曾惠昌