食品科學與工程專業人才培養方案
一、培養目标
本專業培養适應社會主義現代化建設和地方經濟社會發展需要，德智體美全面發展，具有創新創業精神和社會責任感，掌握化學、生物學、食品科學與工程等方面的基礎理論、知識和技能，具備食品工程生産工藝和過程相關的工程實踐能力，能在食品生産、加工和流通企業、食品與農産品檢測機構、監督管理部門等相關企事業單位從事食品或相關産品的生産加工、生産管理、品質控制、技術開發、工程設計和市場營銷等方面工作，獲得一線工程師基本訓練的應用型工程專門人才。
本專業學生畢業後五年預期達到以下目标：
目标1-工程知識：能夠運用數學、自然科學、工程基礎知識和食品專業知識分析解決複雜食品工程問題；
目标2-工程能力：具備食品工藝開發、食品工廠設計、食品品質控制等基本技能，能夠綜合考慮技術、環境、經濟和社會等因素，提出複雜食品工程問題的有效解決方案；
目标3-應用能力：具有食品生産、工藝設計、技術管理等能力，能夠勝任生産加工、生産管理、産品研發、品質控制、經營管理及市場營銷等工作崗位；
目标4-團隊協作：具有合作競争意識、良好的溝通能力和團隊協作精神，具有一定的國際視野；
目标5-社會責任：具有良好的職業道德和社會責任感；
目标6-終身學習：具有自主學習和終身學習的意識，有不斷學習和适應發展的能力。
二、培養标準與要求
本專業要求掌握化學、生物學、食品科學與工程的基本理論、知識和技能，具有較堅實的數學、自然科學、外語和計算機基礎，獲得食品加工、生産管理、工程設計、品質控制等方面的基本訓練，熟悉有關工程因素對工藝過程、生産設備和整個生産體系的影響，具有對食品及相關企業的生産過程進行模拟優化、技術改造，開發設計新過程和對新産品研制和資源綜合利用等方面的基本能力。
畢業生應具有以下幾方面的知識、能力和素質：
1.工程知識：能夠将數學、自然科學、工程基礎和食品專業知識用于解決食品研發、工藝與工廠設計等過程中所涉及的複雜食品工程問題；
2.問題分析：能夠應用數學、自然科學和工程學的基本原理識别、表達并通過文獻研究分析食品研發、工藝與工廠設計等過程中所涉及的複雜食品工程問題，以獲得有效結論；
3.設計/開發解決方案：能夠針對市場需求與原料資源進行産品研發，選擇适當的加工方法與設備進行工藝和工廠設計，具備開發新産品、新工藝和新技術的初步能力，并在設計或開發的過程中考慮社會、健康、安全、法律、文化及環境因素；
4.研究：運用包括試驗設計、數據分析等基本原理和科學方法研究複雜食品工程問題，并通過綜合分析得到合理有效的結論；
5.使用現代工具：能夠針對複雜食品工程問題，選擇與使用恰當的技術、資源、現代工程工具和信息技術工具，包括對複雜食品工程問題的預測與模拟，并能夠理解其局限性；
6.工程與社會：能夠基于食品工程相關背景知識進行合理分析，評價食品工程實踐和複雜食品工程問題解決方案對社會、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解應承擔的責任；
7.環境和可持續發展：熟悉并掌握食品産業有關設計、生産、環境保護和可持續發展等方面的方針、政策和法律法規，并能夠理解和評價針對複雜食品工程問題的工程實踐對環境、社會可持續發展的影響；
8.職業規範：具有人文社會科學素養、正确的價值觀、社會責任感，能夠在工程實踐中理解并遵守工程職業道德和規範，履行責任；
9.個人和團隊：能夠在多學科背景下的團隊中承擔個體、團隊成員以及負責人的角色；
10.溝通：能夠通過包括撰寫報告和設計文稿、陳述發言等口頭或書面方式清楚表達複雜食品工程問題，并能就複雜食品工程問題與食品業界同行及社會公衆進行有效溝通和交流；對食品行業及其相關領域的國内外發展有基本了解，能夠在跨文化背景下進行溝通和交流；
11.項目管理：理解并掌握工程管理原理與經濟決策方法，并能在多學科環境中應用；
12.終身學習：具有自主學習和終身學習的意識，有不斷學習和适應發展的能力。
三、主幹學科
主幹學科：生物學、化學、食品科學與工程。
四、核心課程
核心課程：微生物學、食品工程原理、生物化學、食品化學（雙語）、食品技術原理、食品工藝學1、食品營養學、食品分析與感官評定、食品工廠設計與CAD、食品工廠機械與設備。
五、學制與學位
基本學制：4年；修業年限：3-6年；授予學位：工學學士。
六、學分學時分配表
 項目
學分學時  比例
類别 |
通識平台 |
專業大類平台 |
專業平台 |
實踐能力訓練平台 |
素質拓展 平台 |
合計 |
學時學分 |
學分 |
40.5 |
52.5 |
38 |
37 |
12 |
180 |
學分比例 |
22.5% |
29.17% |
21.11% |
20.06% |
6.67% |
100% |
學時 |
740 |
892 |
656 |
984 |
192 |
3464 |
學時比例 |
21.36% |
25.75% |
18.94% |
28.40% |
5.54% |
100% |
必修 |
學分 |
21.5 |
40.5 |
30 |
37 |
0 |
129 |
學分比例 |
11.94% |
22.50% |
16.67% |
20.56% |
0.00% |
71.7% |
學時 |
356 |
700 |
528 |
984 |
0 |
2568 |
學時比例 |
10.28% |
20.21% |
15.24% |
28.41% |
0.00% |
74.1% |
選修 |
學分 |
19 |
12 |
8 |
0 |
12 |
51 |
學分比例 |
10.56% |
6.67% |
4.44% |
0.00% |
6.67% |
28.3% |
學時 |
384 |
192 |
128 |
0 |
192 |
896 |
學時比例 |
11.09% |
5.54% |
3.70% |
0.00% |
5.54% |
25.9% |
理論 |
學分 |
37.4 |
43.5 |
31 |
0 |
8 |
119.9 |
學分比例 |
20.78% |
24.17% |
17.22% |
0.00% |
4.44% |
66.6% |
學時 |
690 |
664 |
496 |
0 |
128 |
1978 |
學時比例 |
19.92% |
19.17% |
14.32% |
0.00% |
3.70% |
57.1% |
實踐 |
學分 |
3.1 |
9 |
7 |
37 |
4 |
60.1 |
學分比例 |
1.72% |
5.00% |
3.89% |
20.56% |
2.22% |
33.4% |
學時 |
50 |
228 |
160 |
984 |
64 |
1486 |
學時比例 |
1.44% |
6.58% |
4.62% |
28.41% |
1.85% |
42.9% |
七、教學時間分配表
 學期
 周數
項目 |
第一學年 |
第二學年 |
第三學年 |
第四學年 |
小計 |
一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
六 |
七 |
八 |
課堂教學 |
15.5 |
17.5 |
17.5 |
14.5 |
19.5 |
18.5 |
0 |
0 |
105 |
獨立實踐 |
2 |
1 |
1 |
4 |
0 |
0 |
18 |
15 |
39 |
複習考試 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
0 |
7 |
機動 |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
0 |
3.5 |
教學周數合計 |
19 |
20 |
20 |
20 |
21 |
20 |
20 |
15 |
155 |
假期實踐 |
0 |
0 |
0 |
（2） |
0 |
0 |
0 |
0 |
2 |
學年周數合計 |
39 |
40 |
41 |
35 |
157 |
八、各學期課程設置一覽表
學期 |
課程名稱 |
學分 |
學時 |
考核 方式 |
學期 |
課程名稱 |
學分 |
學時 |
考核 方式 |
第一學期 |
中國近現代史綱要 |
2.5 |
40 |
考查 |
第二學期 |
形勢與政策Ⅱ |
0 |
8 |
考查 |
形勢與政策Ⅰ |
0 |
8 |
考查 |
大學英語 |
3 |
48 |
考試 |
軍事理論 |
2 |
36(24+12) |
考查 |
大學體育 |
1 |
36 |
考查 |
大學體育 |
1 |
36 |
考查 |
思想道德修養與法律基礎 |
2.5 |
40 |
考查 |
大學英語 |
3 |
48 |
考試 |
高等數學 |
3 |
48 |
考試 |
大學計算機信息技術 |
3 |
48(24+24) |
考試 |
大學物理2 |
4 |
64 |
考試 |
高等數學 |
4 |
64 |
考試 |
VB程序設計 |
4 |
64(32+32) |
考試 |
食品科學導論 |
1.5 |
24 |
考查 |
有機化學 |
2.5 |
40 |
考試 |
無機及分析化學 |
3 |
48 |
考試 |
有機化學實驗 |
1 |
24 |
考查 |
無機及分析化學實驗 |
1 |
24 |
考查 |
食品專業認識實習 |
1 |
1周 |
考查 |
軍訓及入學教育 |
1 |
2周 |
考查 |
大學生心理健康教育 |
2 |
32 |
考查 |
創新創業基礎1 |
0.5 |
8 |
考查 |
|
|
|
|
小計 |
22.5 |
384 2周 |
|
小計 |
24 |
404 1周 |
|
第三學期 |
形勢與政策Ⅲ |
0 |
8 |
考查 |
第四學期 |
形勢與政策Ⅳ |
2 |
8 |
考查 |
大學英語 |
4 |
64 |
考試 |
大學英語 |
2 |
32 |
考試 |
大學體育 |
1 |
36 |
考查 |
大學體育 |
1 |
36 |
考查 |
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論 |
4 |
64 |
考試 |
馬克思主義基本原理 |
3 |
48 |
考查 |
線性代數 |
2 |
32 |
考查 |
概率論與數理統計 |
3 |
48 |
考試 |
生物化學* |
3 |
48 |
考試 |
電工電子技術 |
3 |
48 |
考試 |
生物化學實驗 |
1.5 |
36 |
考查 |
微生物學* |
3 |
48 |
考試 |
物理化學 |
3 |
48 |
考試 |
微生物學實驗 |
1.5 |
36 |
考查 |
工程制圖 |
3 |
48(40+8) |
考試 |
食品工程原理* |
4 |
64 |
考試 |
物理化學實驗周 |
1 |
1周 |
考查 |
食品工程原理實驗 |
1 |
1周 |
考查 |
大學物理實驗 |
1.5 |
36 |
考查 |
電工電子實習 |
1 |
1周 |
考查 |
創新創業基礎2 |
0.5 |
8 |
考查 |
思想政治理論實踐課 |
2 |
2周 |
考查 |
|
|
|
|
創新創業基礎3 |
1 |
16 |
考查 |
小計 |
24.5 |
428 1周 |
|
小計 |
27.5 |
384 4周 |
|
第五學期 |
文獻檢索 |
1 |
16(10+6） |
考查 |
第六學期 |
專業方向課程 |
9 |
168 |
|
食品營養學* |
2 |
32 |
考試 |
專業拓展課程 |
8 |
128 |
|
食品技術原理* |
3 |
48 |
考試 |
形勢與政策Ⅵ |
0 |
2 |
考查 |
食品分析與感官評定* |
2 |
32 |
考試 |
|
|
|
|
食品化學（雙語）* |
3 |
48 |
考試 |
|
|
|
|
食品工藝學1* |
3 |
48 |
考試 |
|
|
|
|
食品工廠設計與CAD* |
3 |
48(32+16) |
考試 |
|
|
|
|
食品工廠機械與設備* |
2 |
32 |
考試 |
|
|
|
|
食品基礎實驗 |
3 |
72 |
考查 |
|
|
|
|
就業指導 |
0.5 |
8 |
考查 |
|
|
|
|
形勢與政策Ⅴ |
0 |
2 |
考查 |
|
|
|
|
小計 |
22.5 |
386 |
|
小計 |
17 |
298 |
|
第七學期 |
形勢與政策Ⅶ |
0 |
2 |
考查 |
第八學期 |
畢業設計（論文） |
12 |
15周 |
考查 |
生産實習1 |
10 |
10周 |
考查 |
形勢與政策Ⅷ |
0 |
2 |
考查 |
食品專業綜合訓練2 |
4 |
4周 |
考查 |
|
|
|
|
食品工程專項實驗 |
4 |
4周 |
考查 |
|
|
|
|
小計 |
18 |
2 18周 |
|
小計 |
12 |
2 15周 |
|
九、教學進程計劃
1. 課堂教學進程計劃
課程類别 |
課程 性質 |
課程代碼 |
課程名稱 |
學分 |
總 學時 |
講課 |
實踐 |
各學期學時分配（周學時） |
考核方式 |
開課 單位 |
備注 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
通識平台 |
必修 |
4310081 |
創新創業基礎1 |
0.5 |
8 |
8 |
0 |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
學生處 |
|
必修 |
2310020 |
中國近現代史綱要 |
2.5 |
40 |
40 |
0 |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
馬院 |
|
選修 |
1311860 |
大學計算機信息技術 |
3 |
48 |
24 |
24 |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
考試 |
計算機 |
|
必修 |
2310031-8 |
形勢與政策 |
2 |
40 |
32 |
8 |
2 |
2 |
2 |
2 |
1 |
1 |
1 |
1 |
考查 |
馬院 |
|
選修 |
1912151-4 |
大學英語 |
12 |
192 |
192 |
0 |
3 |
3 |
4 |
2 |
|
|
|
|
考試 |
外國語 |
|
選修 |
4210031-4 |
大學體育 |
4 |
144 |
144 |
0 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|
|
|
|
考查 |
體育教 |
|
必修 |
2011200 |
思想道德修養與法律基礎 |
2.5 |
40 |
40 |
0 |
|
2.5 |
|
|
|
|
|
|
考查 |
馬院 |
|
必修 |
4310070 |
軍事理論 |
2 |
36 |
24 |
12 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
馬院 |
|
必修 |
4312010 |
大學生心理健康教育 |
2 |
32 |
32 |
0 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
學生處 |
|
必修 |
2310010 |
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論 |
4 |
64 |
64 |
0 |
|
|
3.5 |
|
|
|
|
|
考試 |
馬院 |
|
必修 |
2011170 |
馬克思主義基本原理 |
3 |
48 |
48 |
0 |
|
|
|
3 |
|
|
|
|
考查 |
馬院 |
|
必修 |
4310082 |
創新創業基礎2 |
0.5 |
8 |
8 |
0 |
|
|
0.5 |
|
|
|
|
|
考查 |
教務處 |
|
必修 |
4310083 |
創新創業基礎3 |
1 |
16 |
16 |
0 |
|
|
|
1 |
|
|
|
|
考查 |
商學院 |
|
必修 |
4510020 |
就業指導 |
0.5 |
8 |
8 |
0 |
|
|
|
0.5 |
|
|
|
|
考查 |
招就處 |
|
必修 |
4610040 |
文獻檢索 |
1 |
16 |
10 |
6 |
|
|
|
|
1 |
|
|
|
考查 |
圖書館 |
|
小計 |
40.5 |
740 |
690 |
50 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
專業大類平台 |
必修 |
1619820 |
無機及分析化學 |
3 |
48 |
48 |
0 |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
考試 |
化工 |
|
必修 |
1619850 |
無機及分析化學實驗 |
1 |
24 |
0 |
24 |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
化工 |
|
選修 |
4110301-02 |
高等數學 |
7 |
112 |
112 |
0 |
4 |
3 |
|
|
|
|
|
|
考試 |
數理 |
|
必修 |
1612990 |
食品科學導論 |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
1.5 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
生科 |
|
必修 |
1316021 |
VB程序設計 |
4 |
64 |
32 |
32 |
|
4 |
|
|
|
|
|
|
考試 |
計算機 |
|
必修 |
4110340 |
大學物理2 |
4 |
64 |
64 |
0 |
|
4 |
|
|
|
|
|
|
考試 |
數理 |
|
必修 |
2511118 |
有機化學 |
2.5 |
40 |
40 |
0 |
|
2.5 |
|
|
|
|
|
|
考試 |
化工 |
|
必修 |
2519870 |
有機化學實驗 |
1 |
24 |
0 |
24 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
考查 |
化工 |
|
選修 |
4110710 |
線性代數 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
2 |
|
|
|
|
|
考查 |
數理 |
|
必修 |
1211930 |
電工電子技術 |
3 |
48 |
48 |
0 |
|
|
|
3 |
|
|
|
|
考試 |
自動化 |
|
必修 |
4110360 |
大學物理實驗 |
1.5 |
36 |
0 |
36 |
|
|
1.5 |
|
|
|
|
|
考查 |
數理 |
|
必修 |
1610740 |
生物化學* |
3 |
48 |
48 |
0 |
|
|
4 |
|
|
|
|
|
考試 |
生科 |
|
必修 |
1613600 |
生物化學實驗 |
1.5 |
36 |
0 |
36 |
|
|
1.5 |
|
|
|
|
|
考查 |
生科 |
|
選修 |
4110750 |
概率論與數理統計 |
3 |
48 |
48 |
0 |
|
|
|
3 |
|
|
|
|
考試 |
數理 |
|
必修 |
1111012 |
工程制圖（食品機械設備、車間工藝及管道） |
3 |
48 |
40 |
8 |
|
|
4 |
|
|
|
|
|
考試 |
機械 |
|
必修 |
1610750 |
微生物學* |
3.0 |
48 |
48 |
0 |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
考試 |
生科 |
|
必修 |
1613610 |
微生物學實驗 |
1.5 |
36 |
0 |
36 |
|
|
|
1.5 |
|
|
|
|
考查 |
生科 |
|
必修 |
1610900 |
食品工程原理* |
4.0 |
64 |
64 |
0 |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
考試 |
生科 |
|
必修 |
2511161 |
物理化學 |
3.0 |
48 |
48 |
0 |
|
|
3 |
|
|
|
|
|
考試 |
化工 |
|
小計 |
52.5 |
892 |
696 |
196 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
專業平台 |
專業課程 |
必修 |
1618800 |
食品營養學* |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
考試 |
生科 |
|
必修 |
1618071 |
食品化學（雙語）* |
3 |
48 |
48 |
0 |
|
|
|
|
3 |
|
|
|
考試 |
生科 |
|
必修 |
1619110 |
食品技術原理* |
3 |
48 |
48 |
0 |
|
|
|
|
3 |
|
|
|
考試 |
生科 |
|
必修 |
1619200 |
食品分析與感官評定* |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
考試 |
生科 |
|
必修 |
1619120 |
食品基礎實驗 |
3 |
72 |
0 |
72 |
|
|
|
|
3 |
|
|
|
考查 |
生科 |
|
必修 |
1610480 |
食品工廠設計與CAD* |
3 |
48 |
32 |
16 |
|
|
|
|
3 |
|
|
|
考試 |
生科 |
|
必修 |
1610710 |
食品工廠機械與設備* |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
考試 |
生科 |
|
必修 |
1619061 |
食品工藝學1* |
3 |
48 |
48 |
0 |
|
|
|
|
3 |
|
|
|
考試 |
生科 |
|
必修 |
1610650 |
食品原料學 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考試 |
生科 |
|
必修 |
1610940 |
食品安全學 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
|
必修 |
1610670 |
食品高新技術（雙語） |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
|
必修 |
1618630 |
食品加工技術實驗 |
3 |
72 |
0 |
72 |
|
|
|
|
|
6 |
|
|
考查 |
生科 |
|
小計 |
30 |
528 |
368 |
160 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
專業拓展課程 |
選修 |
1610850 |
焙烤工藝學 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
選 修 8 學 分 |
選修 |
1718020 |
食品質量管理 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
選修 |
1618331 |
食品包裝技術 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
選修 |
1619040 |
食品新産品開發 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
選修 |
1618400 |
功能食品學 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
選修 |
1610960 |
現代食品檢測技術 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
選修 |
1610490 |
食品優化設計 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
選修 |
1610680 |
企業質量體系認證 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
選修 |
1618511 |
食品添加劑 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
選修 |
1610500 |
食品市場營銷學 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
生科 |
小計 |
20 |
320 |
320 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
素質拓展平台 |
文化 素質 課程 |
選修 |
人文社科類 |
2～7學期選修 |
4 |
選修 |
自然科學類 |
2～7學期選修 |
2 |
選修 |
藝術與體育類 |
2～7學期選修 |
2 |
小計 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8 |
創新 創業 實踐 |
選修 |
包括學科競賽、科技創新項目、發表論文、創業活動等 |
4 |
選修 |
小計 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4 |
合計 |
周學時 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
總學時 |
|
2480 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
總學分 |
143 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
注：1.通識教育平台中的英語類課程共修12學分，第三、第四學期選修6學分；2.課程名稱後面标注“*”的課程是核心課程；2.周學時、總學時不含文化素質課程和創新創業課程。 |
2. 實踐教學
課程 性質 |
課程 代碼 |
課程名稱 |
學分 |
周數 |
各學期周數分配 |
考核 方式 |
開課 單位 |
備注 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
必修 |
5108830 |
思想政治理論實踐課 |
2 |
2 |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
考查 |
馬院 |
|
必修 |
4310030 |
軍訓及入學教育 |
1 |
2 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
學生處 |
|
必修 |
5110050 |
食品專業認識實習 |
1 |
1 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
考查 |
生科 |
|
必修 |
1610990 |
食品工程原理實驗 |
1 |
1 |
|
|
|
1 |
|
|
|
|
考查 |
生科 |
|
必修 |
5108841 |
電工電子實習 |
1 |
1 |
|
|
|
1 |
|
|
|
|
考查 |
自動化 |
|
必修 |
1610700 |
食品工程專項實驗 |
4 |
4 |
|
|
|
|
|
|
4 |
|
考查 |
生科 |
|
5110780 |
物理化學實驗周 |
1 |
1 |
|
|
1 |
|
|
|
|
|
考查 |
化工 |
|
5101740 |
生産實習1 |
10 |
10 |
|
|
|
|
|
|
10 |
|
考查 |
生科 |
|
必修 |
1610440 |
食品專業綜合訓練2 |
4 |
4 |
|
|
|
|
|
|
4 |
|
考查 |
生科 |
|
必修 |
5109260 |
畢業設計（論文） |
12 |
15 |
|
|
|
|
|
|
|
15 |
考查 |
生科 |
|
必修 |
5108830 |
思想政治理論實踐課 |
2 |
2 |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
考查 |
馬院 |
|
必修 |
4310030 |
軍訓及入學教育 |
1 |
2 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
學生處 |
|
必修 |
5110050 |
食品專業認識實習 |
1 |
1 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
考查 |
生科 |
|
合計 |
|
|
37 |
41 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
備注：食品專業綜合訓練2包括：(1) 車間主要設備結構圖與參數設計，噴霧幹燥裝置、蒸餾裝置等裝置的設計，32學時；(2)食品工廠平面設計與布置圖繪制，32學時；(3)食品産品設計與開發，32學時。
3. 實踐教學安排表
實施項目 |
實施要求 |
周數 |
學期 |
實施單位 |
食品專業認識實習 |
在實踐中了解專業、熟悉專業、熱愛專業，同時鞏固和加深理解所學的理論知識，為進一步學習專業課程奠定基礎。 |
1 |
2 |
淮安快鹿牛奶有限公司、淮安雙彙食品有限公司、益海（鹽城）糧油工業有限公司、江蘇今世緣酒業股份有限公司等。 |
食品工程專項實驗 |
掌握農産品保鮮、焙烤食品制作、肉制品制作和果酒制作等進行産品配方、工藝優化、過程控制、産品質量檢測。 |
4 |
7 |
校内實習基地。 |
生産實習1 |
了解不同企業的生産狀況，管理經營情況和行業發展現狀與前景，熟悉掌握食品的生産工藝過程。 |
10 |
7 |
淮安快鹿牛奶有限公司、益海（鹽城）糧油工業有限公司、江蘇今世緣酒業股份有限公司等。 |
畢業設計（論文） |
培養學生綜合運用所學知識和技能，理論聯系實際，獨立分析，解決實際問題的能力。 |
15 |
8 |
緊貼畢業設計内容的相關企業。 |
十、課程結構拓撲圖
